Закажите новую работу у этого автора по меньшей цене и сделанную по вашим требованиям
Содержание
Глава 1. Обоснование выбора кондитерского изделия.. 5
1.1.Характеристика кондитерского изделия. 5
1.2.Характеристика видов и способов приготовления теста. 5
1.3.Характеристика сырья, показатели качества и безопасности. 8
Глава 2. Разработка рецептуры и технологического процесса 12
2.2. Расчет содержания жира и сахара в кондитерском изделии. 16
2.3 Расчет содержания общего сахара и жира. 18
2.4 Расчет пищевой и энергетической ценности пирожного «Кардиналми». 19
2.5 Оформление технико-технологической карты на фирменное кондитерское изделие. 21
Список используемой литературы.. 25