Закажите новую работу у этого автора по меньшей цене и сделанную по вашим требованиям
Содержание
1.1…………………………………………….. Ассортимент сложных блюд из рыбы.. 5
1.2 Характеристика сырья и организация процесса подготовки сырья для приготовления блюд из рыбы.. 8
1.3 Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы 14
1.4……………………………………….. Организация технологического процесса. 18
1.5 Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий. 23
1.6.Процессы, формирующие качество блюд. 25
2.1…………………………………………….. Составление алгоритма (схемы) блюд. 27
2.2 Составление акта практической проработки. 30
2.3………………………. Составление нормативно-технической документации. 34